"Caribbean Club" был открыт 20 февраля 1998 года на месте небольшого кафе в центре Киева. Первым управляющим был Хосе Игнасио Кубас.

Первоначально клуб задумывался как первый в городе ресторан с карибской кухней. Но сразу стало ясно, что невозможно усидеть за столом, когда звучит зажигательная латиноамериканская музыка, поэтому из "просто ресторана" "Caribbean Club" превратился в ресторан-диско-бар. Забавно, но это факт: в уже будучи модном диско-баре роль диджеев выполняли бармены, которые ставили диски на бытовой аппаратуре в перерывах между выполнением заказов. Все это сопровождалось танцами. Первые танцующие и поющие бармены в Киеве появились именно в нашем клубе.

Из-за небольшого размера и огромного количества желающих попасть в "Caribbean Club" заведение долгое время было закрытого типа. Постоянные гости приводили своих друзей, те в свою очередь своих - так росла огромная семья поклонников "Caribbean Club", а вместе с ним и латиноамериканской музыки и танцев. На вопрос - "чем Вас привлекает "Caribbean Club"?, многие постоянные гости отвечали - атмосферой, которая царит в клубе. Действительно в атмосфере этого клуба есть ЧТО-ТО, что заставляет людей еще и еще раз возвращаться сюда.

Клуб - словно живой организм - он может радоваться, может грустить, а может и отрываться, что называется по черному: и невозможно оставаться в стороне. Попав сюда, ты словно становишься клеточкой этого организма, и невозможно вырваться.

Множество интересных событий произошло в стенах "Caribbean Club", и не только. Так, несколько лет подряд "Caribbean Club" был организатором "Карибских круизов".

Что такое "Карибский круиз"? Это огромный четырехпалубный теплоход, превращенный в плавучий остров развлечений с зажигательными танцами, купанием в бассейне, конкурсами и розыгрышами, пиром горой с карибскими яствами: И не важно, что за бортом проплывают знакомые очертания киевской набережной, всем казалось, что это старая Гавана. Любимыми праздниками в "Caribbean Club" всегда были "День Св. Валентина", Halloween и, конечно Новый Год. Многие постоянные гости взяли за традицию встречать Новый год именно в "Caribbean Club".